Il Pigato
Il Pigato è l’uva su cui investiamo maggiormente pensiero ed energia, è un biotipo di Vermentino che nel Ponente Ligure ha sviluppato con il tempo caratteristiche originali.
In Valle Arroscia i paesi di Ranzo e Ortovero, insieme al territorio di Albenga, sono le aree dove storicamente è più diffuso e dove dà origine in gioventù a vini sapidi, esuberanti, con profumi tipici di pesca ed erbe aromatiche.
Con il tempo e l’esperienza abbiamo compreso come le piante più vecchie, coltivate su alcuni terrazzamenti di marne calcaree e argille ferrose, siano capaci di far nascere vini complessi ed eleganti.
Qui il Pigato riesce in modo sorprendente a invecchiare per molti anni in bottiglia sviluppando note balsamiche e minerali di particolare finezza.
